ジョーさん。の「大根ちくわのカリカリチーズ焼き」で大根を使い切る　何もつけずそのままで…

丸ごと買うとあまりがちな野菜はいろいろあるが、大根もその1つ。食材を無駄なく使えてさらに美味しいレシピがあれば最高だ。料理研究家・ジョーさん。が、Xで紹介していた「大根ちくわのカリカリチーズ焼き」が簡単で美味しそうだったので、編集部でも作ってみた。

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■おつまみやおかずにぴったり

材料はこちら。

大根100gは、大体2〜3cm程度だ。今回は、辛味があって生食には向いていない大根の尻尾の部分を使う。

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■切って混ぜて焼くだけ

大根は皮をむいて2〜3mm幅の千切り、ちくわも同じくらいの太さになるよう細く切っておこう。大根と塩2つまみをビニール袋に入れ、よくもみ込んで15分ほど置いておく。

大根の水気を切ってからボウルに入れ、さらにちくわ、片栗粉大さじ2、ピザ用チーズ20g、顆粒コンソメ小さじ1を加えたらよく混ぜよう。

フライパンに油大さじ1を引いて、少し形を整えながら生地を焼いていく。

表面に焼き色が付いたらひっくり返す。細切りにした大根とちくわが絡み合っているから、すぐに裏返しにできる。裏面も同様に焼き色が付くまで焼いたら完成だ。

器に盛り付けて、食べやすい大きさに切って食べよう。

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■外カリカリ、中はジューシー

大根のシャキシャキした食感が適度に残っていながら、しんなりとしてジューシーな感じ。ちくわとカリカリの香ばしいチーズの旨みで、何もつけずにそのまま食べてもかなり美味しい。おやきやチヂミのような感じだろうか。

おつまみはもちろん、ごはんのおかずにも合う。あまりがちな少量の大根を使った激うまレシピ。これはちょっと得した気分だ。

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■大根ちくわのカリカリチーズ焼き

アンケートであまりがち野菜ダントツ１位だった「大根」でレシピを書きました。

大根を細長く切って塩を揉み込み、水気を捨てる。細く切ったちくわ、ピザ用チーズ、片栗粉とともに混ぜ、フライパンでカリッとするまで焼く

詳しいレシピ↓
[大根ちくわのカリカリチーズ焼き]… pic.twitter.com/cRoXOIR6nu

— ジョーさん。(料理研究家) (@syokojiro) February 22, 2024

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■執筆者プロフィール

池田かおるこ：グルメ、レビュー記事をメインに執筆しているライター。

日々の晩酌をいかに美味しく楽しむかは、もはやライフワークに。簡単でコスパ良し、激ウマなお酒に合うレシピを探して実践中。「特別な材料や凝った調理法はなし。でも美味しい」と思えるレシピを中心に紹介します。