だれウマ氏の「ヤバい大根漬け」がポリポリして美味しすぎ　野菜だけで米があっという間に消える…

冬が旬の大根は、生でも煮ても美味しい野菜。筋トレと料理が大好きな料理研究家・だれウマ氏が紹介し、超簡単でごはんのおかずになると太鼓判を押すポリポリで「ヤバい大根漬け」が気になったので、編集部でも作ってみた。

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■手頃な調味料を使う

材料はこちら。

大根450g~500gは約13〜15cm。今回、塩もみをしないで作るため、なるべく上の部分を使うようにしよう。大根の下のほうを使うと、辛味が残ってしまう。

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■切ったら漬け込むだけ

大根は半分に切って皮をむいたら、5〜8mm程度の棒状に切っていく。

タッパーなどの保存容器に大根を入れたら、塩昆布、しょうゆ、砂糖、お酢を加える。鷹の爪はハサミでカットして入れよう。辛いのが苦手な場合は入れなくてもOK。

全体をよく混ぜ、冷蔵庫で半日ほど寝かせれば出来上がりだ。

8時間ほど経った状態がこちら。最初は少しつけダレが少ないのでは…と思ったが、大根から水分が出るので程よい感じに。今回は深さのあるタッパーを使ったので、よく漬かっている下のほうから取り出して食べてみた。

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■ごはんが進みまくり…

しっかり漬かっているが、大根のポリポリした食感も残っていて歯応えがいい。大根の中まで塩昆布の旨みが凝縮されて、程よい甘塩っぱさと酸味が一度食べたら止まらなくなる美味しさ。

大根だけだがごはんとの相性が抜群にいいので、これだけでごはんを何杯もおかわりできる。もちろん、おつまみにも最高だ。

「ごはんがマジ止まらん」とだれウマ氏も絶賛。タレに漬けて冷蔵庫で寝かせておくだけで、これだけ大根に味がしみるなんて。これは何度もリピートしたい。

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■執筆者プロフィール

池田かおるこ：グルメ、レビュー記事をメインに執筆しているライター。

日々の晩酌をいかに美味しく楽しむかは、もはやライフワークに。簡単でコスパ良し、激ウマなお酒に合うレシピを探して実践中。「特別な材料や凝った調理法はなし。でも美味しい」と思えるレシピを中心に紹介します。