ミシュランシェフが「石垣島で一番オススメ」と絶賛した店が安ウマすぎた
ミシュランシェフが絶賛した沖縄県石垣島のレストラン、最高にクオリティが高かった…。
■石垣島で「最高にオススメしたい」店
そんな石垣島で「最高にオススメしたい」と、ミシュランガイド熊本・大分2018でビブグルマンを獲得したレストラン「イルフォルノドーロ」の原田将和オーナーシェフが語るのが、海鮮居酒屋「源 平得店」である。
ちなみに、ビブグルマンとは星が付くような高級料理店からは外れるものの、リーズナブルで美味しい「価格以上の満足感が得られる料理」を提供する店舗に与えられる印。
つまり、ある意味ではビブグルマンを獲得したレストランのシェフがイチオシするレストランは、星付きレストランシェフがオススメするのとはまた違い、とくにコスパが良く美味しい店と言えるだろう。
■「夜光貝とオオタニワタリの炒め物」
源は石垣島に数店舗ある、海人（漁師）が経営する居酒屋だが、平江店は石垣島の住民いわく、料理長の腕が良いと評判。こちらの「夜光貝とオオタニワタリの炒め物」は、食感の良い夜光貝とシャキシャキの野菜のバランスが絶妙な一皿だ。
これには原田さんも「炒め具合が良いだけでなく、味付けも絶妙ですね。そのまま食べても美味しいし、泡盛との相性も素晴らしい！」と絶賛。
■刺身の盛り合わせも最強にコスパが良い
また、刺身の盛り合わせも最強にコスパが良く、新鮮な石垣島産のマグロやミーバイ、夜光貝やタコがたっぷりのって1,100円。
源が抱える漁船で獲れた石垣島産マグロはG7広島サミットで提供された実績もあり、その品質は最高クラス。その他の魚介類も鮮度が非常に良く、海人居酒屋だからこそできる価格と味なのである。
■「石垣島で食べた料理の中で一番美味しい」
また、原田シェフが「石垣島で食べた料理の中で一番美味しい」と大絶賛したのが、マグロのカマスペアリブ風。今回食べたものはキハダマグロのスペアリブで、パリパリに揚げられたカマはむしゃぶりつきたくなる美味しさ。
原田シェフいわく「GFT（ゲン・フライド・ツナ）ってファストフード店作った方がいい。絶対通う」とドハマりするほどウマかったらしく、石垣島へ行ってコレを食べなかったら損だとも語っていた。
■石垣島産のマグロ料理を豊富に食べられる
また、源ではマグロのモツ炒めなど、石垣島産のマグロ料理を豊富に食べられる。沖縄本島でもなかなか味わえない、絶品の海人料理を食べたい人は、ぜひ源 平得店へ行ってみよう。
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（取材・文／Sirabee 編集部・熊田熊男）
