日本一の魚屋が作る”ショートケーキ寿司”　「美味しく見せることにこだわり」

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■一番人気はかにいくら

本まぐろ、サーモン、貝づくし、海鮮ミックスなど計10種類あり、店舗の規模によって4～6種類程度を通常展開している。中でも一番人気は「かにいくら」で、見た目も華やかだ。

基本的に北辰鮨全店で購入可能で、値段は598円（税込）から。種類によっては売り切れてしまうこともある。

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■おいしい魚の選び方

日本一の魚屋として、おいしい魚の選び方を3つアドバイスしてくれた。まずは、目が生き生きとしたものを選び、目が濁ったものは避ける。

魚はエラから変色するため、なるべくエラが赤いものを選択。また、魚の身体に弾力性があるプリプリとしたものを選ぶと間違いないという。

今回SNS上で話題になったことについて、担当者は「突然このような反響となったことを、とてもうれしく思います。これからも皆様に楽しくかつおいしい、喜んでいただける商品を開発していきたいと思います」と述べた。