明治時代、醸造研究者が立ち上げた長岡の酒蔵　速醸酛を産んだ『お福正宗』の蔵元

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■中越地震の苦難も乗り越えて

お福酒造では1997年、生産農家から提供された圃場で当時の推奨酒造好適米・一本〆の作付けを開始。その収穫米によって『山古志純米吟醸』の醸造を実現した。

以後、酒米作り体験ツアーや物産展を通じて山古志の豊かな自然環境とともに、新しいブランドのアピールを重ねてきた。

こうした苦難を乗り越えて翌年に醸造を再開、棚田も修復されて2007年には山古志酒米生産者協議会が発足するまでになった。

この年に新しい仕込み蔵が完成して、生産農家とともに『山古志』ブランドの醸造体制が整った。かくしてお福酒造では、このコメの旨みを生かす酒造りが今日も続けられている。 以下は蔵元お勧めの商品だ。

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① 『お福正宗 金撰 普通酒』

香り穏やかでやや濃醇タイプ。米本来の旨みを生かした、柔らかな味わいは料理を問わず飲み飽きしない。創業時からの晩酌定番酒。冷やでも美味いが燗映えする酒質。

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② 『山古志 純米吟醸』

米の旨みを感じる芳醇辛口タイプ。山古志の自然豊な棚田で契約栽培された酒米で醸した。生産農家の熱意と越後杜氏の心意気、自然の力強さが感じられる。

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③ 『お福正宗 純米吟醸』

新潟県産五百万石を100%使用。清楚な香りと淡麗ですっきりとした味わいが特徴。米の旨みが広がり、キレの良い淡麗な喉越しが楽しめる。